Chateau Guiraud

Le débourbage

Le débourbage

Le liquide ainsi extrait descend petit à petit, par gravité, par des tuyaux, du bas de la presse vers des cuves en inox thermorégulées, enterrées et inertées, d'une contenance de 25hl (2 pressées). La pressée est refroidie toute la nuit à une température voisine de 5-6°.

Sous l'action de la gravité, les particules présentes dans le jus vont se déposer au fond de la cuve. Le moût et ses arômes sont ainsi affinés. Les bourbes seront ensuite aspirées et envoyées à la distillerie.