中餐食谱

 

菠萝蟹肉沙拉

(供4人享用)
     准备时间:15分钟
     材料:一个熟透的菠萝
        2个成熟的鳄梨
        1个红柚子
        1罐蟹肉(牌子:CHATKA)
        1片罗勒
        1个鸡蛋,DIJON芥末酱,橄榄油,盐,胡椒,咖喱粉
     做法:1)将菠萝和鳄梨去皮,切小块状。将柚子去皮,切小块状。螃蟹罐头打开,沥水,将蟹肉切成小份,并注意取出肉中的蟹壳杂质。
        2)自制咖喱粉带芥末味的“蛋黄酱”混合
        3)在四个空杯中放入所有的材料,并在上面浇上一层自制的“蛋黄酱”。使其保持新鲜。代享用时,再加上罗勒

 

焦糖橙汁鸡翅

(四人的分量 )
准备时间:30分钟 浸泡时间:1小时 烹饪时间:15分钟
原料:16个鸡翅
4汤匙柠檬蜜
1汤匙花生油
一个柳橙
盐,胡椒
做法:1)将柳橙榨汁,并将橙汁,一部分橙皮,柠檬蜜, 花生油混合, 撒上盐,胡椒, 并将其搅拌均匀。
2)将鸡翅从中间折合处切开,取较丰腴部分, 并顺着鸡骨头将鸡肉向上推,使其呈鸡腿状。将整理好的鸡翅放入空盘中,加入准备好的酱汁,使其浸泡1小时。 (注,鸡肉应完全浸泡在酱汁中)
3)将浸渍好的鸡翅放入油锅中加热15分钟, 这期间,因不停翻转鸡翅,使其每部分都煎到。 取出鸡翅,放回盘中(注:不要使鸡翅凉掉)。将剩下的酱汁倒入锅中,加上5CL水,用中或小火加热。 等到锅中的水只剩下一半时,加入盘中的鸡翅,并注意将鸡翅和调料完全混合。
4)取出鸡翅,装盘,趁热享用。