Chateau Guiraud

神奇的贵腐菌

神奇的贵腐菌

贵腐菌是苏玳酒的关键。 在芝路酒庄, 我们要的不是最佳成熟状态的葡萄, 而是寻求它们在得到贵腐菌侵蚀后获得的浓缩和升华。

在葡萄进入完全成熟期的九月初, 夜晚的凉爽、 充足的露水和清晨的薄雾非常适合这种微观菌类的生长。 葡萄由金黄色变为紫色, 同时表皮也越来越薄, 利于葡萄所含的水分渐渐蒸发。 在这一决定性时期, 葡萄非常的脆弱, 不能容忍哪怕一丁点的降水。 这就是苏玳地区要面临的挑战和机遇, 非它也成就不了这里的佳酿。 同时, 葡萄里的美味也在此时不断的凝集, 日复一日, 早晨的露水和午后的阳光将葡萄中的各种各样香味不断的聚合起来, 给我们的苏玳酒赋予了无与伦比的味道。

当然了, 芝路葡萄酒的美味不仅仅只是简单的糖分和香味的浓缩。 贵腐赋予葡萄众多的芳香, 如黑茶, 白胡椒, 藏红花, 烟熏味, 更夹杂着一种复杂的酸甜混合的味道, 如此这些都是源自这种让人不可思议的真菌, 像是传说中的炼金士有点石成金的本事。

如此芬芳的美酒, 口感极佳。 入口后, 丹宁和酸味很快刺激着味觉, 但马上这股强劲又被酒中的甘甜味缓解, 酒的口感变的柔和, 顺滑。

经过贵腐菌侵蚀后的葡萄不仅散发出迷人的香味, 更是勾起感官的无限享受。 一瓶佳酿如此而诞生, 她, 丰富而耐人寻味, 甜而不腻, 口感复杂而清爽, 这令人难以置信的美酒正体现了人类辛勤耕耘和自然宝贵恩赐的完美结合。


贵腐菌:

只有当贵腐菌在特殊的气象条件下侵蚀了健康成熟的葡萄后, 才能赋予葡萄浓缩的糖分和众多的芳香。 夜晚的凉爽、 充足的露水和清晨的薄雾及午后的阳光非常适合这种微观菌类的生长。