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一级列级葡萄酒

芝路酒庄平均每年生产一级葡萄酒 100000 瓶。 在某些差年份, 比如 1991 年和 1993 年, 年产量也可能为零! 它的副牌酒芝路的传人 (Le Dauphin de Guiraud) 是由来自于较年轻的葡萄株和调配时被筛选下来的葡萄酒酿成的。 用来制造一级酒的葡萄全部产自位于苏玳法定产区内的 85 公顷葡萄园。

在芝路酒庄, 我们只种植赛美蓉 (65%) 和长相思 (35%) 两个葡萄品种。 其中, 赛美蓉修剪成预留两个芽眼的短枝, 长相思修剪成长枝。 种植密度为每公顷 6660 株。 (砧木: Riparia, 33 09, 101 14, 161 49)。 葡萄植株的平均年龄为 35 到 40 岁。

尽管苏玳产区规定的最高产量为每公顷 25 升, 芝路酒庄仍然将年平均产量控制在每公顷 1200 升。

严格的葡萄采摘全部是手工完成, 并分 2 至 6 次进行, 以便于只采集完全被贵腐菌侵蚀、 且潜在酒精含量至少为 20 度的颗粒。

发酵过程是自然发酵, 其中三分之二在新橡木桶中进行。 发酵前, 先将葡萄按照采摘的先后顺序分开, 然后将它们放在不同的木桶中。 按照其达到均衡点的进度, 发酵时间持续 3 个星期到两个月不等。

绝对禁止加糖, 冷冻萃取法等其它所有的人为提高酒糖份的操作。

发酵完成以后, 就是陈酿了。 这一程序还是在橡木桶中进行, 按照葡萄酒的特质, 这一阶段持续 18 到 24 个月不等。